奶香燕麥堅果吐司怎麼做又香又好吃
主料
速食燕麥片 :20清水 :50
無鹽黃油、 :15
細砂糖 :10
高筋麪粉 :250
堅果碎 :60
杏仁、 :25
酵母 :1T
水 :120
轉化糖漿 :20
煉乳 :20
鹽 :1/2T
蛋液 :少許
輔料
具體步驟
1. 材料放入奶鍋中;
2. 一邊小火加熱,一邊用勺子攪拌,直到麥片粘稠成團狀,作爲燕麥液種,降溫後包上保鮮膜,冷藏1小時鬆弛。
3. 揉至稍具光滑時加入燕麥麪糰,揉至擴展階段,加入
4. 將麪糰收入盆中,蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵約兩小時;
5. 麪糰發酵至兩倍大時,取出檢測是否發酵完全;
6. 發酵完全的麪糰重新揉圓,排氣,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘左右;
7. 將麪糰整成長20釐米、寬15釐米的長方形
8. 翻面後,捲起,整成圓柱體;
9. 收口面朝下放入吐司盒,放置溫暖溼潤處發酵至九分滿;
10. 材料D中的杏仁打碎;
11. 將杏仁碎倒入白砂糖;
12. 二者混合均勻;
13. 二次發酵之後的土司表面刷蛋液;
14. 均勻撒一層與糖混合後的堅果碎,烤箱預熱180度,烤半小時左右,出爐後立即脫模。
1.燕麥片加熱時一定要用小火,因爲所加水量比較小,容易糊鍋;2.麪糰整成長方形時,要視吐司盒大小而定;3.煉乳可以用奶粉替代,注意相應增加配方中的水量;4.麪糰放入吐司盒時注意,一定要將收口面朝下,以免烘焙時爆開;5.裝飾用的砂糖,如果採用粗砂糖效果更好。
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