日式壽喜鍋怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

昆布幹 ：一片
柴魚片 ：適量
雪花牛肉片 ：適量
金針菇 ：適量
鮮香菇 ：適量
娃娃菜 ：適量
蛋液 ：適量
黃油/牛油脂/豬油 ：適量
老豆腐 ：適量

輔料

日式醬油 ：適量
味淋 ：適量
清酒 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
大蔥 ：適量

具體步驟

1. 【湯底】取一片昆布幹（我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布幹），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（我是頭一天晚上泡着第二天早上起來弄的）。

2. 中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出。

3. 開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道。

4. 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了。

5. 鮮香菇切花刀（見後面介紹的“文藝範兒香菇”，娃娃菜拆成一片一片的菜葉，大蔥斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片。

6. 平底鍋放入黃油，中小火將黃油融化。先放入大蔥，煎香後盛出。然後放入老豆腐，煎至兩面金黃後盛出。最後放入雪花牛肉片，煎至變色，關火。在食材轉換時根據需要添加黃油。

7. 按照自己的喜好將處理好的食材碼放進平底鍋中，在其中加入之前準備好的湯底。注意加入湯底時不要將柴魚片也加進去了。

8. 將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式醬油的高湯，我也很愛拿豆腐去蘸日式照燒汁（因爲剛好那頓也做了照燒雞排，所以有照燒醬可以蘸）

9. 切“文藝範兒香菇”的方法：祕訣是，要有一把鋒利的小刀！6刀切出三道v字型切口，形成6角小花，香菇就一下子文藝範兒起來啦。

烹飪技巧

1、昆布幹最好不要洗，只需要用紙巾擦掉灰即可。那些白白的鹽纔是昆布乾的精華，洗掉就太可惜了。如果實在覺得不乾淨的話，可以在昆布湯煮開後加入其餘調味料之前先用紗布過濾一次。如果無論如何也要洗的話……那麼至少不要反覆搓洗吧(｀>ω