糖醋雞圓怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦仁 :50g雞蛋 :2個
姜米 :5g
蒜米 :8g
魚眼蔥 :10g
精鹽 :少許
白糖 :12g
醋 :15g
醬油 :10g
胡椒粉 :1g
鮮湯 :100g
水豆粉 :40g
精煉油 :1000g
輔料
具體步驟
1. 雞脯肉剁細成茸,加入清水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、水豆粉攪打一體,再加入剁細的鮮蝦仁顆粒,攪勻備用。
2. 鍋置旺火上,燒油至六成熱,用手將雞肉餡擠成雞圓,下鍋炸定型後,撈出備用。待油溫回升至七成熱時,將雞圓回鍋炸酥、發黃,撈出裝入盤內。
3. 鍋中留油少許,油溫三成,下姜蒜米,炒香,烹入用醬油、醋、白糖、精鹽、鮮湯、水豆粉調成的芡汁,收汁起鍋放入魚眼蔥,淋在雞圓上即成。
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