DIY紅燒草魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：1000

輔料

油 ：適量
香菜 ：適量
蔥 ：適量
白糖 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.2斤左右小草魚一條宰殺後沿背部剖開、洗淨

2.去頭尾（俺固執地認爲草魚頭尾實在沒啥好吃的）將魚背部打一些花刀以不切透魚肉爲宜

3.煎魚是個技術活兒熱鍋冷油小火慢煎是俺多年的小經驗加姜、蒜、花椒粒煸香去腥效果不錯

4.先煎背部 至如圖成色再翻面

5.烹適量料酒 再次確保去腥徹底隨即將適量熱水入鍋轉大火燉魚

6.調料：鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋

7.大火煮開後隨時注意撇去浮沫那玩意兒也是“腥味”的一個來源噢

8.燒魚可以不用翻面，澆汁兒就行

9.全程大火燒製是否留一些魚湯拌飯呢？

10.俺就留了少少的魚湯拌飯然後撒下蔥花香菜 關火起鍋

烹飪技巧

煎魚是個技術活兒熱鍋冷油小火慢煎是俺多年的小經驗加姜、蒜、花椒粒煸香去腥效果不錯燒魚可以不用翻面，澆汁兒就行。