美味自制小米糕怎麼做又香又好吃
自制小米糕是一件特別容易的事情,其實只要你不把小米糕想得很難做的話,它就不會很難的,而且小米糕的外表金燦燦的,況且口感也是軟軟綿綿的,愛吃甜品的你是千萬不要輕易錯過這一道小米糕的,最好也是學會自制小米糕吧!絕對不會吃虧的。
主料
小米 :150白糖 :30
煉乳 :10
雞蛋 :4個
輔料
色拉油 :適量檸檬汁 :適量
具體步驟
將小米淘洗乾淨後,浸泡24小時;
浸泡好後,瀝乾;
準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子,將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機
打成小米糊,越細越好哦!
把檸檬汁滴入蛋白中,(3滴就夠了哦!)如果家裏沒有檸檬汁的,可以用白醋代替!
先把電動打蛋器調到低速(我用的是第3檔),然後打至像魚眼泡狀的時候,加入三分之一細砂糖
繼續用低速檔打發蛋白,當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖,繼續攪打
等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後,再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打
當提起電動打蛋器,發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時,表示已經到了溼性發泡
達到溼性發泡之後,再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位,繼續攪打。直到提起打蛋器,兩個打蛋頭上呈現出兩個直立,並且短小的尖角也不會彎曲時,說明已經蛋白已經達到了乾性發泡,就可以停止攪打了
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然後快速把小米糊與蛋白拌勻。(注意:攪拌的時候不能畫圈圈,也要上下翻拌均勻,直至蛋白和小米糊徹底融合在一起
然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同樣的方法翻拌拌勻
倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出
蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中;(防止水蒸氣滴入,小米糕表面平整一些,美觀一些)
蓋上鍋蓋,大火蒸,待水開後,轉中火蒸40分鐘,關火後悶5分鐘即可!
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