尖椒河蝦面怎麼做又香又好吃
主料
小河蝦 :1—2兩尖椒粒(青椒) :1個
麪條 :1.雞蛋麪;2.方便麪;3.涼麪;4.意大利麪條)
色拉油 :4小勺
小番茄丁(可放可不放) :1個
菜油 :3小勺
輔料
薑末、鹽、味精、蔥花和白胡椒粉 :取所需分量具體步驟
1. 1.河蝦剪去腳洗淨備用;(1)我選用的是已炸乾的成品小蝦;(2)你也可以選用鮮活的小蝦;
2. 2.鍋中放入3小勺菜油,等油微微冒煙,放入薑末和鮮活的小蝦翻炒變紅,再下尖椒粒炒香後放入味精、蔥花和白胡椒粉炒勻即可裝盤備用;注意:如果你選擇的是炸好的幹蝦,一定要控制好油溫以免炸糊,建議用水沖洗在下鍋炒至,喜歡吃番茄的也可在下入尖椒粒時放入番茄丁;
3. 3.燒水煮麪,面放入鍋中開後撈出,用放有冰塊的涼開水泡一會兒撈出,控幹水後放入2小勺色拉油拌勻備用;注意:煮麪條的時間不宜過久,不然炒麪時容易軟爛粘鍋;(注意:如果你選用的是方便麪泡開後撈出備用;如果你選用涼麪就可以直接抄面;如果你選用意大利麪就請用溫水加少量海鹽煮麪,期間用筷子沿順時針方向攪動,然後撈出一根麪條如果麪條粘在盤子上沒掉下來就證明面煮好了,反之沒熟;初學者可直接選用涼麪省時省事。)
4. 4.鍋中放入2小勺色拉油,中火下面條用筷子左右(雙手都要有1只筷子)炒一會兒,等麪條溫熱後放入炒好的食材(尖椒湖蝦),用筷子左右(雙手都要有1只筷子)不停的翻炒均勻後放入少量鹽、味精和白胡椒即可裝盤食用。
請注意隨時控制火候,注意要不停翻炒以免糊鍋或炒成一團麪餅影響口感。喜歡福建辣椒醬的朋友可以放一點在盤子幫邊蘸來吃。炒麪好吃不免發胖,管住饞嘴獲得健康,好東西不宜過多,偶爾吃吃還是不錯的,朋友來家聚會可以做給他們嚐嚐。想吃到美食就要付出勞動,就要有吃苦耐勞的精神,不然炒出來的麪條很難入口軟綿綿的連成一團變成麪餅。每一道菜都是有其靈魂的。在哪兒吃菜都請不要浪費,點多少吃多少。
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