香甜的北海道戚風怎麼做又香又好吃
北海道戚風,,不管是這道菜也好,還是別的菜也好。但是歸根到底,他們都是菜,尤其是這道菜,那麼就是與衆不同,大不一樣了,是一道讓人聞所未聞,刮目相看的菜中極品。不但選用的食材很是大衆口味,而且重要的是它非常的經濟實惠,價格感人,博人所愛。
主料
雞蛋 :3個植物油 :24
低筋麪粉 :30
白砂糖 :65
牛奶 :24
輔料
卡仕達醬 :適量具體步驟
1.蛋白中加幾滴檸檬汁
2.加入15g白糖,打發
3.打成粗泡的時候,再加15g白糖,繼續打發
4.變成細小的泡沫時候,再加15g白糖,繼續打發
5.打發至溼性發泡!就是那種拎起打蛋頭,蛋白向下垂,盆裏的蛋白有彎鉤鉤的樣子。
6.蛋黃加20g白糖,攪打
7.打到均勻
8.蛋黃糊糊加入24g植物油、24g牛奶,拌勻
9.麪粉過篩
10.過篩的麪粉加入步驟8的糊糊,攪拌均勻。
11.取1/3的蛋白,加入步驟10,切拌均勻。再取1/3的蛋白,加入,切拌均勻
12.倒回原來的蛋白盆。切拌
13.切拌均勻成麪糊糊。
14.倒入紙模,約7-8分滿。160度,中層,30-40分鐘。
15.打入卡仕達餡料。
TIPS:1、這個蛋糕烤完會回縮一點點的,如果想好看一點,記得餡料多打一點,撐得飽滿些。2、餡子做法戳這裏:、溼性發泡就夠了,這樣纔會夠柔軟哦!
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