五彩素炒卷春餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :250色拉油 :15ml
鹽 :1
開水 :130
輔料
小蔥 :適量韭菜 :50
胡蘿蔔 :1根
雞精 :少許
綠豆芽 :100
雞蛋 :1個
花椒 :20粒
姜 :適量
黑木耳 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.麪粉加入鹽,色拉油,慢慢倒入開水。
2.用侉子攪拌成棉絮狀。
3.然後揉至光滑麪糰蓋溼布醒發25分鐘。
4.綠豆芽,韭菜洗淨,黑木耳泡發洗淨。
5.雞蛋打散攤成蛋皮備用。
6.韭菜切段。雞蛋切絲。胡蘿蔔,木耳切絲備用。
7.醒制好的麪糰揉均勻搓條切小段。
8.每份麪糰揉圓後按扁,取一份上面刷一些油。
9.然後用另一份麪糰壓在上面按扁。
10.然後兩塊麪糰一起擀成圓餅{稍微薄一些}。
11.平鍋燒熱,不放油,放入圓餅中小火烙至。
12.一面起鼓翻面。
13.兩面都起鼓就可以把餅從中間撕開,成爲兩個出鍋。
14.所有的春餅烙至好放入竹篦子上。
15.用溼布蓋好備用。
16.炒鍋倒油爆香花椒粒,撈出不要。
17.然後再爆香蔥姜。
18.放入胡蘿蔔和木耳絲翻炒。
19.加入綠豆芽繼續翻炒,加入鹽,糖翻炒。
20.最後放入韭菜,蛋皮絲。
21.翻炒均勻加少許雞精即好。
22.吃的時候把炒好的五彩和菜放入春餅當中。
23.然後捲起來即可食用。
麪粉加鹽和油,用開水和麪,開水不要一下加入,而是慢慢加入,攪拌成棉絮狀在揉均勻光滑。麪糰分成小塊後,每一塊上面都要抹上油,可多抹一些,擀至的時候纔不會粘連。平底鍋不用放油,直接烙至春餅,用中小火就好,一面起鼓即可翻面,餅很容易熟。和菜的配料也可以隨自己喜愛添加即好。
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