家常麻醬花捲的做法怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :1600輔料
麻醬 :150具體步驟
糖和酵母放在一起,用35度左右的溫水化開,靜置五分鐘,將酵母水少量、多次加入麪粉中,攪成大的面塊,並無乾粉,將麪糰揉圓,做到三光(面光、盆光、手光),蓋保鮮膜放溫暖處發芝麻醬內加入鹽和兩湯匙麪粉,攪勻(加點麪粉芝麻醬不會流麪糰發至兩倍大,用手指按壓無回縮就發好將麪糰放面案上揉光滑。切開裏面沒有大的氣泡即可
將麪糰按壓並擀開,擀成薄的面片將拌勻的芝麻醬抹上去,從單面捲起切成等量劑子取兩個劑子,摞在一起用筷子從中間壓下去將兩頭稍微撐長,放在筷子上將兩頭捏緊,順時針轉動筷子一週,將底部壓緊,抽掉筷子依次做好,蓋溼布進行二次發酵劑子明顯變大,就可上鍋蒸了。鍋裏水燒開,將籠屜放上去,大火蒸二十分鐘,再虛蒸三分鐘花捲蒸好了美味、喧乎的花捲
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