食心食意,香辣小魚怎麼做又香又好吃
主料
小魚 :一斤蒜瓣 :數瓣
綠朝天椒 :一個
紅朝天椒 :一個
麪粉或者澱粉 :少許
輔料
料酒 :適量鹽 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1. 小魚兒去除魚頭,內臟,黑衣,洗淨後控下水分再加少許料酒,鹽醃製10分鐘左右,拌入少許乾麪(不要加多了,這裏只是爲了炸的時候沒有水分)
2. 鍋加熱後,加入足夠的食用油,加熱至微微有油煙了,就下入小魚兒中小火慢慢炸
3. 炸制微黃撈出控油
4. 再改大火使油沸騰後,將上面炸好的小魚兒放入鍋裏復炸一下。時間不要很長,一分鐘左右足夠,撈出控油
5. 將紅綠朝天椒洗淨切小段,蒜切片
6. 炒鍋加一點兒食用油,加入辣椒段,蒜瓣爆香
7. 再加入炸好的小魚兒翻炒片刻出鍋即可
8. 美味兒哦,酥嫩微辣,下酒小菜
也可以不用幹麪粉,用廚房用紙吸乾小魚表面的水分後入鍋油炸
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