香氣濃郁的粉條炒雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個紅薯粉 :200
輔料
生抽 :適量辣椒醬 :1湯勺
油 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
毛洋蔥 :4個
香菜 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1.這是參加活動贈送的紅薯粉條,別看比較鬆散,可是特別筋道。
2.需要用水煮一下,否則不太容易成熟。
3.準備好小毛洋蔥
4.切成小塊
5.蔥薑蒜切好備用
6.雞蛋打散加少許食鹽備用。
7.粉條出鍋瀝淨水
8.將麪粉和玉米澱粉各半放入容器內,將煮軟的粉條放入容器裏,使粉條均勻裹上面粉。
9.將所有粉條裹上面粉後,備用。
10.炒鍋放油,倒入雞蛋液劃散成蛋碎,盛出。
11.炒鍋加油,放入裹上面粉的粉條翻炒。
12.爲防止粉條粘連,用鍋鏟和筷子一起,邊翻邊抖散。
13.粉條炒軟後成出備用。
14.炒鍋另外放油,下蔥薑蒜爆香。
15.再放入毛洋蔥炒香
16.放入辣椒醬。
17.翻炒均勻,至辣椒出香味。
18.將炒好的雞蛋放入鍋中。
19.再將炒好的粉條放入鍋中。
20.加入生抽/食鹽和花椒粉
21.翻炒均勻。
22.撒入香菜調味調色。
23.拌勻後,關火
24.出鍋裝盤即可食用
這款粉條是幹炒,所以製作的時候,一定要泡軟粉條,象我這種比較粗、筋道不好熟的,煮一下也是可以的。辣椒醬是提味增色的,也可以用豆瓣醬,因爲不太喜歡吃辣,只放了一小勺。家裏沒有蒜苗,所以用小毛洋蔥代替,味道也很贊。調味料用花椒粉代替了十三香,只要喜歡可以調整調味料。
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