芹香牛肉怎麼做又香又好吃
將牛肉中加入老抽和醬油,加入雞蛋清和澱粉,用筷子攪拌均勻。靜置1個小時,淋入一點香油,攪拌一下。將牛肉倒進油鍋中,炸制一下。鍋中放入蒜末,幹辣椒和黑豆豉。將材料煸炒香然後關火。接着放入1匙蠔油和白糖。將牛肉倒入,開大火,翻炒拌勻。出鍋前放入芹菜末,拌抄30秒完成這道菜。
主料
西芹 :200g牛裏脊 :250g
輔料
鹽 :2g料酒 :1湯匙
白糖 :3g
胡椒粉 :2g
蒜 :2瓣
小米椒 :2個
生抽 :1湯匙
麻油 :10g
具體步驟
1.材料準備好
2.牛裏脊用刀背拍一拍鬆,逆着條紋切成細絲
3.用1湯匙生抽、1湯匙料酒、3克白糖、5克澱粉、10g麻油將牛肉醃製2小時
4.西芹切小片,辣椒、蒜切丁
5.鍋裏放適量油,燒至7、8成熟放入牛肉快速炒散
6.炒至牛肉變色立刻盛出
7.清洗好鍋子,重新放入油,燒熱後放西芹拌炒
8.隨後放蒜蓉和辣椒
9.再加入牛肉一起拌炒一會
10.最後調入食鹽即可
因爲還要回鍋,牛肉不可炒至太久,滑炒至變色就要盛出,大火大概7、8成熟的樣子,炒的太久口感會偏硬,不滑嫩了。
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