祕製,豆腐腦的製作怎麼做又香又好吃
主料
內酯豆腐王 :1.25 克幹黃豆 : 250 克
輔料
鋼筆指針 :1 個溫度計 :1 個
蔥花 :適量
香油 :0.25 小匙
花生醬 :適量
醬油. :適量
具體步驟
250克的幹黃豆用水泡一晚,第二天製作。
泡好的黃豆,用勺子半水半豆加入原汁機內,磨成豆漿汁,紅薯反覆磨了2次。出來2大杯800毫升的豆漿汁。
用一點點水,把內脂溶解,看清楚啦,只有碗底那麼一點點水就足夠了!當然稍微多一點也沒什麼!內脂按比例(500g豆汁:1.25g內脂)用少量溫水化開,放入保溫的鍋內。
煮開煮透剛纔打的豆汁,倒入準備好的一個不鏽鋼盆,用鋼筆溫度計測量溫度,冷卻在80到90度之間最爲合適!
從盆裏倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合,邊倒邊攪拌均勻,蓋蓋保溫,別移動位置。(也可以不攪拌,用2個容器來回倒的方式,來回2個回合即可放入保溫容器中。紅薯用家裏的電飯煲,直接開啟保溫功能即可!)
20分鐘以後開啟,嫩滑的豆腐腦就做好了!
倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類,按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。
豆腐腦的嫩滑程度取決於添加的滷水和火候,味道的關鍵則在滷料。
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片...
-
洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法,洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉怎麼做
“這個是普通的家常炒肉,豬肉連皮一起炒了,因爲皮皮很可愛,厚厚的,吃了美容哦!”食材明細主料豬肉(250克)胡蘿蔔(半條(約150克))洋蔥(半個)輔料紅辣椒(一條)姜蔥(適量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)雞粉(半茶匙)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)洋蔥胡蘿蔔炒鹹肉的做法步驟1、這個是事...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...