美味的包菜豬肉餡餃子怎麼做又香又好吃
餃子是中國人最常吃的主食——面的一次華麗變身,富有創造力的廚師們運用各種各樣的食材打造出多種多樣的餃子。而包菜豬肉餡餃子則是傳統肉餃子最具代表性的種類之一。豬肉剁成粘狀,包菜切碎,易入五味的同時也保留了食材原本的鮮味。小巧的餃子不但只是一種美食,它也是中國人對於故鄉的懷念
主料
豬肉 :600包菜 :500
精粉 :2000
海米 :300
輔料
油 :10鹽 :20
姜 :20
料酒 :50
醬油 :10
蔥 :20
具體步驟
首先將麪粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的麪糰。這時的麪糰不光滑不要緊,將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡,做出的餃子麪皮筋道且不易破。
白菜洗淨切碎,加少許鹽,攪拌均勻後,放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍後拌餡的時候用
海米用開水浸泡15分鐘,然後洗淨,切碎
豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反覆用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗淨切末;
肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順着一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁
將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了。
取出餳發好的麪糰,面板上撒些乾麪粉,用力將麪糰揉至表面光滑;
將麪糰分成若干份,取一份(其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條,做成劑子,擀成餃子皮,包入豬肉白菜餡,捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完
豬肉白菜餃子餡做法2012-12-25 132 35218餃子是北方家庭喜愛的麪食,豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子。餃子好吃關鍵在兩點,餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中,太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究,肉餡可以買現成的絞肉餡,不過如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理,這樣會造成大量營養素的流失。我們可以把擠出的菜汁拌到肉餡裏,這樣就保留住了菜汁中的營養。豬肉白菜餃子怎麼做?下面詳細介紹豬肉白菜餃子的做法。工具/原料麪粉適量豬肉適量白菜適量首先將麪粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成軟硬適中的麪糰。這時的麪糰不光滑不要緊,將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡,做出的餃子麪皮筋道且不易破。白菜洗淨切碎,加少許鹽,攪拌均勻後,放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意:擠出的菜汁要保留,稍後拌餡的時候用;海米用開水浸泡15分鐘,然後洗淨,切碎;豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁,然後反覆用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗淨切末;肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽,用筷子順着一個方向用力攪拌,其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水),直至肉餡攪拌均勻上勁;最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中,加鹽調節鹹淡,攪拌均勻,豬肉白菜餡就調好了。取出餳發好的麪糰,面板上撒些乾麪粉,用力將麪糰揉至表面光滑;將麪糰分成若干份,取一份(其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條,做成劑子,擀成餃子皮,包入豬肉白菜餡,捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完;做一鍋水,水開後下餃子,一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添半碗涼水,水再次燒開再添半碗涼水,共添三次水。待餃子全都浮起來,鼓鼓的,就可以撈出來吃了。
一定要反覆揉麪,直至面光滑有勁道
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