懶人速制肉燥怎麼做又香又好吃
主料
豬絞肉 :按你的食量購買家樂牌香菇雞茸湯料 :1包
輔料
耗油 :少許生抽 :少許
紹興老酒 :少許
味全高鮮味精 :一捏捏
具體步驟
1. 倒入少量耗油(沒有耗油就用食用油即可),中大火熱個十幾秒,將豬絞肉下鍋翻炒。(建議從菜場買來的豬絞肉自己再剁上一遍,這樣肉粒會更小,更容易入味)至豬肉不見生紅色後,加少許料酒(不喜歡就不加,畢竟若是在北方,有時難免買不到黃酒類的料酒),少許生抽繼續翻炒。直到生抽上色均勻。(和Up主一樣生抽用完的就用普通醬油吧,不過顏色就沒那麼好看了。PS 上海的六月鮮醬油口味不錯,Up主用的就是這貨)如果有準備了香菇末和蔥末,上色之後倒進去大火炒熟即可。
2. 加水滿過鍋中肉。(爲安全起見,水還是花點時間燒開攤涼吧。如果和Up一樣裝了比較靠譜的自來水過濾系統,倒是可以省時犯懶,直接加水。)
3. 倒一包這貨,迅速攪拌。由於湯料有生粉存在,因此必須趁冷水倒入。這貨在不少地方的超市都能看到,如果沒有就找個有澱粉的其他湯料,還能燒出各式口味來——比如麻婆豆腐味之類的。實在沒備貨,就用澱粉加水拌好倒進去吧。
4. 加點調味料,打着高湯旗號的最好。蓋上鍋蓋大火燜個兩分鐘,然後進行一套標準翻炒動作,以防粘鍋。然後你就可以冷眼旁觀整個收汁過程,一旦覺得胃口開了,就隨時讓鍋裏的到碗裏來,擺一個打完收工的造型。
10分鐘內迅速搞定,不精緻,但勝在快速。適合大胃口肉食類吃貨。
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