#美食記#韓式辣椒醬怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :60公克水 :50cc
味噌 :50公克
細砂糖 :20公克
辣椒粉 :20公克
輔料
醋 :1/2小匙具體步驟
1. 將材料B(味噌50公克、細砂糖20公克、辣椒粉20公克)混合均勻備用。
2. 糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
3. 燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法,充分攪拌後再加入材料C(醋1/2小匙、酒1/2小匙、鹽1/2小匙),攪拌均勻即可。
4. 做爲各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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