家常版抹茶戚風蛋糕體怎麼做又香又好吃
主料
熱水 :85公克抹茶粉 :10公克
沙拉油 :90公克
低筋麪粉 :100公克
泡打粉 :2公克
鹽 :2公克
蛋黃 :138公克
蛋白 :275公克
細砂糖 :150公克
輔料
具體步驟
1. 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。
2. 作法1中再加入過篩後的低筋麪粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
3. 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4. 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5. 將作法4倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分鐘後,將烤好的蛋糕體連同烤模取出,並倒扣於涼架待涼。
6. 用抹刀沿着烤模邊緣畫繞一圈,讓蛋糕體離模,再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面,即可順利取出蛋糕。
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