外婆教我做清燉豬肚湯怎麼做又香又好吃
主料
豬肚 :600輔料
鹽 :適量薑片 :適量
糖 :5小粒
料酒 :適量
蔥段 :適量
白胡椒粉 :少許
麪粉 :適量
具體步驟
1.蔥姜,洗淨改刀
2.豬肚解凍後,在清水中先漂洗一次
3.盆中無水,放入豬肚,灑入3勺鹽,充分搓洗揉捏,漂淨
4.倒入適量麪粉,內外都揉捏到位了,擠出污物,用水漂淨
5.以上步驟,如此重複3次,直至將污物全部洗淨,最後用清水徹底漂洗乾淨
6.將洗淨的豬肚切成小段
7.鍋中水燒開,放入豬肚,飛水,完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用
8.砂鍋中放入清水,倒入蔥姜段,煮開
9.蔥姜水煮開後,倒入處理好的豬肚
10.第一次煮開後,倒入料酒,再次煮開後,轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動
11.加入少許鹽花和五小粒白砂糖
12.最後撒入少許白胡椒粉,調味即可
清洗豬肚時,一定要多清理幾次,這樣才能清洗乾淨,嘟嘟洗了三遍才放心砂鍋不能用大火,要用中小火燉煮,否則鍋體容易爆裂嘟嘟做菜從不用味精,都是用砂糖來提鮮的,這裏也是一樣,嘟嘟加入了五小顆白砂糖粒,以達到增鮮的作用,千萬不能多了,加多口味會變甜哦燉好後加入少許的白胡椒粉,可以很好的去腥提味,湯湯可鮮美了
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