兒時的回憶無法忘懷,冰糖葫蘆怎麼做又香又好吃
主料
山楂 :500輔料
芝麻 :適量水 :適量
冰糖 :適量
竹籤 :適量
豆沙 :適量
香蕉 :適量
桔子 :適量
具體步驟
1. 山楂洗淨。
2. 取一根筷子,自山楂的一頭頂出,將其籽和尾部頂出。
3. 豆沙準備好,用筷子慢慢填入孔中。
4. 取一個竹籤將其一個一個的串起來。
5. 冰糖500克,加水500克,放一起熬煮,一開始時大火,起大泡,慢慢轉化成小泡泡,就似肥皂泡泡一樣大小,等熬煮成微黃色。
6. 筷子蘸取一下有粘稠感,剛涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可。
7. 取一根串好的糖葫蘆,在糖汁中轉一下,立即拖出。
8. 木板可以表面用涼水打溼,取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。放涼了即可,輕輕取下來,可以吃嘍!
9. 粘豆沙的方法還可以這樣,將其對切開,取出籽。
10. 在中間粘上豆沙餡,即可。
11. 這種我是加了香蕉、西瓜、桔子,不過,好看有餘,要論好吃,還是山楂的!
12. 蘸糖。
1、熬糖的過程是最重要的,剛開始熬煮的時候,冒得是大泡,慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態,纔可以沾葫蘆。你要是掌握不好,可以用筷子試試。2、沾葫蘆的時候,動作要乾脆利落,不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸;也不能把糖沾得太厚,以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。鍋子要是小,就要將竹籤弄短,否則不好彎曲的時候,後面的山楂就不好裹糖,我就範了這個麻煩,籤子是鐵的,沒法彎曲。所以我用勺子舀的,蘸糖有點厚,而且不是很均勻。不過,吃起來是挺過癮,但是太甜了。3、我這次加入了西瓜,但是因爲西瓜汁水太多,吃起來水水的,甜味還不及糖漿,所以口感不好,不建議加。4、籤子最好還是用竹籤,這個是地道的選擇,我的鐵籤太細,山楂在上面亂晃,還不利於蘸糖。
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