好吃不膩的滷肉飯怎麼做又香又好吃
主料
紅蔥頭 :80公克豬油 :5大匙
五花肉 :500公克
高湯 :1000㏄
A.胡椒粉 :適量
五香粉 :少許
B.醬油 :80公克
米酒 :50cc
冰糖 :1大匙
C.醬油膏 :30公克
輔料
具體步驟
1. 紅蔥頭洗淨、切除頭尾後,切末備用。
2. 熱鍋,加入豬油,再放入作法1的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
3. 五花肉洗淨、瀝乾,切成丁狀備用。
4. 重新加熱作法2的炒鍋,放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白,再加入調味料A炒香,續加入調味料B炒至入味後熄火。
5. 取一砂鍋,倒入作法4的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋,續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥,再煮約20分鐘即可。
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