可口的清蒸鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :1條輔料
蒸魚豉油 :適量香蔥 :適量
紅椒 :少許
油 :適量
青尖椒 :少許
大蔥 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
黃酒 :適量
具體步驟
1.準備好原料,鱸魚宰殺去掉內臟,魚鰓,洗淨,魚脊骨處切開,防止蒸熟變形;
2.生薑洗淨去皮切片,一部分切絲,紅椒洗淨去蒂去籽切絲,大蔥去掉老皮洗淨切絲,留一段,從中間切開,尖角切圈,香蔥葉用牙籤劃成絲;
3..魚身上打花,均勻地抹上適量黃酒,再抹上適量鹽;
4.放入薑絲,蔥絲,醃製15分鐘(魚肚裏也要放些薑絲和蔥絲);
5.魚醃好後,在盤中放入提前切好的薑片和蔥段;
6.把魚放入,開水上鍋蒸8分鐘,關火虛蒸3分鐘;
7.蒸好的魚取出,去掉盤子裏的蔥、姜,倒掉多餘的汁,把預留的蔥絲,薑絲,紅椒絲,青椒圈擺在魚身上,均勻的倒上蒸魚豉油;
8.澆上冒煙的熱油即可食用了!!
1、鱸魚魚脊骨處切開,防止蒸熟變形。2、魚提前醃製的時候先摸黃酒後摸鹽,那樣纔會去腥提味。3、最後油一定要燒熱到冒煙,再澆在魚身身上。
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