紫蘇醬炒牛肝菌怎麼做又香又好吃
紫蘇醬炒牛肝菌的家常做法非常簡單,把紫蘇醬放到鍋裏先翻炒,然後把處理好的牛肝菌放進去一起翻炒即可。炒好的牛肝菌不僅營養豐富而且健康美味。
主料
黑牛肝菌 :150g紫蘇葉 :5g
輔料
五花肉 :15g橄欖油 :5g
紅椒件 :5g
青蒜莖 :5g
幹蔥 :3g
白糖 :2g
頭抽 :2g
油 :適量
薑片 :2g
蒜片 :2g
鹽 :適量
香油 :少許
具體步驟
1.將紫蘇葉切末,放入調味碗中,加入橄欖油拌勻,調成“紫蘇醬”。
2.準備好所有食材和配料。牛肝菌在清洗乾淨後,不用先切片,待直到下鍋前才進行切片,防止牛肝菌變色。
3.用陶瓷刀把牛肝菌切成3毫米的厚片。
4.大火把平底煎鍋燒至6分熱,下適量的花生油,改中小火,下牛肝菌片,把它們煎至兩面金黃,然後關火。
5.取另一鍋,大火燒鍋至5分熱,下少許花生油,將五花肉煸炒出部分油脂、五花肉煸幹。
6.下薑片、蒜片、幹蔥等調料翻炒均勻。
7.下步驟4的菌片、加入鹽、白糖炒勻後,再下紫蘇醬、頭抽、香油翻炒均勻,即可出鍋。
8.出鍋裝碟,稍加整理,即成。
紫蘇醬調入翻炒幾下就要出鍋,以免失香。
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