美味的果醬蛋糕塊怎麼做又香又好吃
果醬蛋糕塊是很柔軟的一種食物,上面一層厚厚的果醬看起來特別吸引人,一口下去美味極了。而果醬底下蛋糕塊十分香軟,吃上一口還有些酥酥的感覺。如果放在烤箱裏多烤一些時間,可以將蛋糕皮烤的外焦裏嫩,十分獨特。吃完再來一杯牛奶,很配哦。
主料
蛋黃 :3個低筋麪粉 :100
細砂糖 :適量
蛋白 :適量
輔料
色拉油 :適量果醬 :適量
檸檬 :3個
具體步驟
將A料(蛋黃3個,細砂糖10克,色拉油40克,水75克)的蛋黃和糖混合,攪打至糖融化,蛋黃顏色變淺,然後分三次加入色拉油,並每次都攪拌均勻,再同樣方法加入水,拌勻。
低筋麪粉過篩後加入到蛋黃液中,用橡皮刮刀攪拌均勻。
蛋白中加入檸檬汁,分三次加糖35克,用電動打蛋器攪打到接近乾性發泡但稍稍軟一點的狀態,打發的注意事項參見 舊帖。
烤盤鋪不粘烤盤紙,烤箱預熱180度;兩至三次將蛋白加到蛋黃糊中,拌勻後倒入盤中,抹平並輕輕摔幾下烤盤,使蛋糕糊中的氣泡排出,放入烤箱中上層,烤約15-20分鐘至表面金黃。
取出烤盤,稍晾幾分鐘,溫熱不燙手後即可操作,將烤盤紙撕下。
將蛋糕上色的那面朝上,沿着長邊,輕輕用刀平行劃幾刀,劃深到1/3即可,注意不要劃到底。
在上面抹上果醬,捲成卷,然後將不粘紙整個包裹住蛋糕卷,放入冰箱冷藏15分鐘,使其定型。
定型完成後,撕下不粘紙,用刀將蛋糕卷底部多餘部分切下,再切塊即可。
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