家常客家豆腐乾粄怎麼做又香又好吃
主料
粘米粉 :適量豆腐幹 :適量
豬肉 :適量
輔料
香菇 :適量蝦米 :少許
蔥白 :適量
具體步驟
1. 和麪,但是有個注意事項,要先拿一部分麪粉出來和,和好後分成幾塊放到鍋裏煮熟,撈起來,加入到剩下的麪粉裏,再加鹽水繼續和。這樣做是爲了讓粄皮不會太粘,有韌性~
2. 把麪糰和成這樣就行了,可以開始包了~
3. 在和麪之前要先把餡料處理好,把豬肉、豆腐乾、香菇、蔥白切塊備用,鍋裏放油,魚露,蔥白爆香,再加入其他材料炒至熟~
4. 開始包了,包的大小看自己喜好,捏一個麪糰揉成圓形,往裏面添加適量餡料
5. 把它封口,封成一個圓球形,往上面沾點生油,抹勻
6. 包的葉子是芭蕉葉,從樹上砍下來,分塊撕好,並放到鍋裏用熱水煮10分鐘,撈起備用
7. 拿一個芭蕉葉,把粄放下去,左折右折再從下往上一折,搞定~
8. 多餘的蕉葉可以用剪刀剪掉,美觀一點
9. 把包好的粄整齊地碼在蒸籠裏
10. 放到鍋裏用大火蒸30分鐘就可以出鍋了,不確定熟不熟可以拿一個試試看~
11. 吃的時候不怕燙可以直接拿着蕉葉這樣吃,或者把蕉葉丟掉,放碗裏用筷子夾着吃~
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