美味蒜茸開背蒸龍蝦怎麼做又香又好吃
主料
龍蝦 :適量輔料
大蒜 :適量食用油 :適量
具體步驟
1. 買回來的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案板上,手按住頭部,用剪刀順着後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些。
2. 把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就隨着小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體內的污物,不清理乾淨的話會影響口味哦。
3. 被拉出來的腸子,到此爲止,龍蝦就算是清理乾淨了,然後準備其它的配料。
4. 這次買到的兩隻20多釐米長的龍蝦仔,大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末;鍋中倒入食用油,平時炒菜的2倍吧,或者估算着可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末變成焦黃。
5. 炒好的蒜油;
6. 把蒜油倒進背部的縫中,蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。
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