清香的醇香紅曲米酒怎麼做又香又好吃
醇香紅曲米酒,紅彤彤的外表,會讓人想到紅酒,你可不要以爲是色素調配的,這是用紅曲米加入糯米釀造的米酒。那醒目的紅色實際上是一種紅曲素,不管男女老少喝這個醇香紅曲米酒,都會對身體有好處,有各種預防什麼高血壓之類的做好的米酒瀝出,剩下的酒糟可以做紅糟肉或者酒糟菜,口味非常不錯。上年紀的老年人可以適當喝點紅曲酒,對於降低血糖血壓和膽固醇有着很好的輔助治療效果。
主料
糯米 :300輔料
紅曲粉 :3酒麴 :2
純淨水 :200
具體步驟
糯米提前浸泡6小時。
瀝乾水分。
隔水蒸熟。
糯米倒入無油無水乾淨容器裏,倒入純淨水,用乾淨筷子拌至鬆散。
準備好酒麴和紅曲粉。
酒麴倒入糯米中,拌勻。
倒入紅曲粉。
仔細拌勻。
裝入乾淨容器裏,用勺子壓實
拌好的糯米中間留一孔。
加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。
8到10天即可瀝出米酒,留下酒糟。
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