紅曲釀米酒怎麼做又香又好吃
主料
米 :20斤水 :40斤
紅曲 :2斤
輔料
具體步驟
1. 早上將糯米泡下去。
2. 晚上將糯米撈出瀝乾。
3. 泡十二個小時後再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候,飯的時候千萬不能壓,只能鬆鬆的放上去,一定要瀝乾不能太多水分,可以放滿一點,水開以後放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯爲止,就可以加蓋子。會看着米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器裏保暖。
4. 從邊上慢慢的熟到中間。
5. 最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子
6. 二十分鐘後,就可以倒出來了。放到一個保暖容器裏
7. 這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎
8. 米飯蒸好後不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻
9. 用布蓋留一個縫隙。
10. 等它發酵了
11. 前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫爲止
12. 六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月後就可以喝了
這個做起來比較複雜,不光做好了就可以的,做好以後,前面幾天每天要打就打,後面幾天隔天打一次
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