無油脂抹茶豆沙小麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250抹茶粉 :10
砂糖 :20
酵母 :5
鹽 :3
牛奶 :175ml
紅豆沙 :適量
輔料
具體步驟
1. 牛奶溫熱至40度
2. 將一半高粉倒入容器中、酵母和砂糖倒在容器一邊、抹茶粉倒在另一邊
3. 將溫牛奶淋在酵母上、攪拌至無粉狀態
4. 加入另一半高粉和鹽、攪拌均勻
5. 將麪糰移到案板上揉至擴展狀態(出膜)
6. 滾圓放入盆中、蓋上保鮮膜、40度發酵25分鐘
7. 準備好紅豆沙(自己做的更好)
8. 發酵完成後將麪糰排氣、分爲八份、滾圓、包上保鮮膜醒10分鐘
9. 將小麪糰擀成小圓皮、填入細沙、收口捏緊、收口向下放在鋪好烘培紙的烤盤上
10. 包上保鮮膜進行二次發酵、40度溼潤的地方20分鐘
11. 放入預熱好的烤箱、上下火180度、8至10分鐘、微微上色即可
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