鬆軟南瓜小蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
南瓜去皮 :120黃油 :85
紅糖 :40
細砂糖 :40
鹽 :1/4小勺(1.25ml)
雞蛋 :1個
輔料
低筋麪粉 :100泡打粉 :1/2小勺(2.5ml)
具體步驟
1. 南瓜去皮去籽以後,切成小塊(放微波爐裏高火叮3分鐘)到筷子可以輕鬆扎進去,方便上冷卻。可以用保鮮袋裝好,用擀麪棒一頭把南瓜搗成泥。
2. 黃油室溫軟化,加入紅糖,細砂糖和鹽,用打蛋器打發,直到體積膨脹,呈輕盈的羽毛狀,整個過程5分鐘左右。
3. 雞蛋打散後分三次倒入打發的黃油裏。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
4. 把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊裏。繼續用打蛋器攪打均勻。
5. 低筋麪粉和泡打粉混合後篩如黃油糊裏,用橡皮刮刀拌勻成蛋糕糊。
6. 把蛋糕麪糊倒入小蛋糕紙杯裏,2/3滿。或使用類似大小的蛋糕模具均可。
7. 烤箱預熱180°c,中層上下火,烤12~15分鐘,直到蛋糕完全膨脹起來,表面呈金黃色即可出爐。
南瓜去皮切成小塊,多出來的可以放進冰箱冷凍,儲存期可以延長。加工後的室溫下最多放三天勒。南瓜蒸熟需要加蓋,水分偏大不容易做。蛋糕冷卻後很容易脫模,這個溫度和時間比較適合直徑5cm的小蛋糕8個。
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