回味無窮的酸奶溶豆怎麼做又香又好吃
主料
酸奶 :30玉米澱粉 :4
奶粉 :5
輔料
綿白糖 :5雞蛋 :1個
具體步驟
1.準備食材:酸奶30克,玉米澱粉4克,奶粉5克,綿白糖5克,雞蛋1個(不要蛋黃)。酸奶一定要選擇稠一點的酸奶,普通酸奶做出來的溶豆很可能會變成一個小圓餅,做不成小圓球的溶豆了。選用玉米澱粉,是因爲它的蛋白質含量低,比起麪粉質地非常輕,會做出酥脆輕盈,入口即化的口感。奶粉就是我們家裏給寶寶吃的奶粉,如果沒有,可以省略。雞蛋只用蛋清,要把蛋黃去掉。用來打發,溶豆之所以能篷鬆起來,成爲人人喜愛的人氣零食,全靠打發蛋清這一步。
2.把酸奶,奶粉,玉米澱粉這三樣,放到一個大碗裏。混合攪拌均勻,備用。
3.把蛋白和蛋黃分離後,打發蛋白。重點來了,蛋白一定要打發到位,否則,做好的溶豆,不一會兒就會趴下來,變成小圓餅了。平時做蛋糕,會同時打發5個蛋清。而這次只打發1個蛋清,反倒會增加難度。把綿白糖放到蛋清中,把盆傾斜出一個角度,然後儘量讓打蛋器的打蛋頭都接觸到蛋清。
4.提起打蛋器,蛋白會立住小尖尖角,一直都不會倒下,而且紋路也特別清晰。蛋白打發成功,做溶豆就成功了80%。打發蛋白之前,不是準備好了酸奶,奶粉,玉米澱粉的糊糊麼?再把它拿出來,跟打發好的蛋白,混合在一起。
5.混合這步,只要混合均勻就好,不要過度攪拌。最好是用橡皮刮刀,上下這樣切拌。沒有橡皮刮刀就用勺子。
6.混合均勻後的糊糊,就可以來烤溶豆了,如圖右側這樣。接下來,需要用到裱花袋,和裱花嘴。
7.在裱花袋的下端,剪出一個小口(口兒不要剪得太大),然後把裱花嘴放進去。擠緊,壓緊。把裱花袋套在一個杯子上面,比較好操作,容易把糊糊裝進去。
8.糊糊全部裝進去了以後,把裏面的空氣擠出來。在烘焙墊上擠出小溶豆。如果沒有烘焙墊,可以用烘焙的油紙,實在不行就用錫紙,但會受一些影響。
9.我用的裱花嘴是花式的,擠出的溶豆會有花紋。擠溶豆之前,把烤箱按上下火100度,預熱10分鐘。
10.好的溶豆,上下火100度烤50-60分鐘。要根據自家的烤箱脾氣來看火,需要烤制的時間,並不固定。比如,我用的裱花嘴是小號的,擠出的溶豆也非常小,所以烤了50分鐘。可以用筷子夾一下試試, 如果能輕鬆剝離,就說明烤制到位。如果不脆,還有些粘,粘盤就說明需要再烤制一會兒。但最長不要超過60分鐘。趁熱全部取下來。
11.文中的配方,只烤了這麼一小碗,真是根本就不夠吃啊。有了我篇詳細的教程,是不是感覺不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起來,又省錢又健康。
12.又酥又脆,入口即化,別說小孩子了,大人都愛吃它啊。
酸奶要用稠酸奶,蛋白一定要打發到位。
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
麪包蘸醬的做法,麪包蘸醬怎麼做
“你是不是在煩惱煉乳沒有或者都是小牌子的?沒問題,現在讓你吃得安全,蘸的安全!”食材明細主料巧克力粉(10g)低筋麪粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一塊)原味(口味)燴(工藝)半小時(耗時)普通(難度)麪包蘸醬的做法步驟1、將低筋麪粉融入糖水攪拌,加入可可粉。2、用新鮮膜保持第一步,並...