味道不錯的雞蛋羹怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個輔料
紹興酒 :適量蟹棒 :1條
蔥花 :適量
魚露 :2湯匙
香油 :1茶匙
海鹽 :少許
具體步驟
1.蟹棒切顆粒狀(留少許紅色部分切成碎粒)
2.雞蛋扣入打蛋器中打散,略打多幾下,讓它打勻,打細,蛋白和蛋黃完全混合
3.加入清水,鹽和紹興酒再次仔細打勻(雞蛋和清水的比例是1:1.5,這樣的比例蛋羹會比較嫩滑)
4.把它過濾到碗中
5.再次過濾到蒸盤中,如還有些泡泡,用湯匙舀掉
6.放入蟹棒粒(可放自己喜歡的配料)
7.用保鮮膜把碗口蓋住,用牙籤戳上幾個小洞
8.放入已燒開水的蒸鍋中蒸6—7分鐘,關火再燜它5分鐘
9.蒸蛋時把魚露和香油放小鍋中用小火弄熱
10.拿出 蒸好的雞蛋羹,是不是光滑如鏡
11.撒下青蔥和蟹棒碎
12.淋上熱好的香油魚露即成
13.試一下,真滴很滑喔
過濾2,3次的蛋液所蒸出來的蛋羹會更爽口滑嫩哦!
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