美觀可口的紫蘇鯽魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

鯽魚因爲其魚肉特殊的性質，大家往往選用的都是清淡的料理手法，這種手法雖然儲存鯽魚的鮮美，但卻沒把鯽魚味道發揮到極致。這次這道紫蘇鯽魚，不僅外觀十分漂亮，看上去就讓人食指大動。而且紫蘇鯽魚更是運用大量輔材，將鯽魚鮮美的口感發揮到極致。

主料

小鯽魚 ：250
紫蘇 ：適量

輔料

鹽 ：適量
生薑 ：適量
生抽 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
醋 ：適量
蒸豆鼓魚 ：適量
香蔥 ：適量

具體步驟

鯽魚去磷去內臟洗淨濾幹，用鹽醃製一會；紫蘇準備一小碟。紫蘇用清水清洗乾淨後用半小碗水泡一會。

鍋內油燒至冒煙，加入薑片爆香。下入鯽魚煎制。將一面煎至金黃後，翻面繼續將另一面煎至金黃。加醋，烹出醋香後加豆瓣醬、生抽和蒸魚豉油。

將紫蘇和泡紫蘇的水一起倒入鍋內，大火燒開至收汁。起鍋裝盤撒蔥花。