醋燜腐竹帶魚怎麼做又香又好吃
主料
帶魚 :250g腐竹 :100g
大蒜 :1頭
老薑 :10g
大蔥 :20g
香菜 :5g
八角 :6顆
米醋 :4湯匙(60ml)
老抽 :2湯匙(30ml)
白砂糖 :1湯匙(
料酒 :1湯匙(
澱粉 :1湯匙(
油 :4湯匙(60g)
輔料
具體步驟
1. 帶魚去頭尾、內臟,剪去背鰭,切成8cm長的段,用老抽、料酒、老薑、八角(3顆)醃一個小時以上。
2. 腐竹水發後切成1寸長的斜段,香菜洗淨切段,大蔥冼淨切大段備用。
3. 中火燒熱炒鍋中的油(45ml)至六成熱,放入帶魚煎至金黃色,八成熟撈出。
4. 大火燒熱炒鍋中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、蔥段,放入帶魚,立刻在魚上倒入米醋,馬上就會冒出魚香的味道。加入300ml冷水,調入鹽、白砂糖,放入泡好的腐竹,蓋上蓋燉至入味,最後收汁即可裝盤,並撒上香菜段。
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