開胃炒彩丁怎麼做又香又好吃
主料
幹魷魚 :150馬蹄 :80
胡蘿蔔 :100
芹菜 :100
腰果 :100
紅彩椒 :80
黃彩椒 :80
輔料
油 :適量鹽 :適量
薑蓉 :適量
蠔油 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
蒜蓉 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.幹魷魚提前3小時浸泡
2.腰果預先放入烤箱烤熟,或者放進熱油裏炸過
3.泡好的魷魚,把表皮和軟骨剝掉,洗掉沙子
4.要魷魚能捲起來,必須有軟骨那邊下刀,先是橫斜刀然後是豎斜刀,注意下刀要輕,不要切斷(敘述不祥,看圖片吧)
5.然後再把魷魚切成3*3釐米的小片
6.切好的魷魚用料酒、糖、鹽、耗油、澱粉調好味,醃製10——15分鐘
7.把胡蘿蔔、芹菜、彩椒、馬蹄切成0.5*0.5CM顆粒狀,馬蹄如果想吃清甜爽脆的,就要後放,不能和胡蘿蔔、芹菜、彩椒混在一起
8.起油鍋,放入姜蒜爆香之後,放進胡蘿蔔、芹菜、彩椒丁進鍋裏炒至七成熟,裝盤,待用
9.另起油鍋,放入提前醃製好的魷魚;慢慢地看,魷魚開始捲了,再爆炒1分鐘
10.倒入炒好的蔬菜丁,爆炒一下
11.倒入馬蹄粒,下水澱粉勾個芡,爆炒,放鹽,起鍋
12.撒上烤好的腰果粒,即可
不加腰果也可以加一些去皮的炸過的花生仁也很好哦
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