甘蔗汁怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

甘蔗 ：4節

輔料

鮮檸檬 ：1/4個
冰糖 ：少許

具體步驟

1. 將甘蔗清洗乾淨後用刀剁成4節。

2. 削皮後豎着切爲4段，再從中切一刀。

3. 把處理好的甘蔗均勻碼放進奶鍋中。

4. 加入沒過甘蔗段的清水即可。

5. 水開後，轉小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡。

6. 繼續加入沒過甘蔗段的清水，接着熬煮。

7. 加入1-2塊冰糖後小火熬煮10分鐘後關火。

8. 將熬煮好的甘蔗汁倒出。

9. 最後再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。

烹飪技巧

一.摸：檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，而黴變的甘蔗質地較軟二.看：新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色，外表沒有壞處，（不包括甘蔗上的“蟲眼”，“蟲眼”是甘蔗中間形成中空糖分外溢的現象，這種甘蔗一般會更甜）；還可以看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉質細且纖維少是好甘蔗，這種甘蔗吃起來甘蔗渣少，口感好；反之甘蔗切口的肉質粗且纖維多是差甘蔗，這種甘蔗吃起來甘蔗渣多，口感差。三.聞：新鮮甘蔗有一股清香味；黴變的甘蔗瓤部呈淡褐色，聞之無味或略有酒糟味。黴變甘蔗有毒，不可食用