僞版超香包怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :210黃油 :22
湯種 :84
水 :85
雞蛋 :30
乾酵母 :5
鹽 :3
細砂糖 :42
奶粉 :20
低筋粉 :56
輔料
吉士粉 :25溫牛奶 :75
白糖 :適量
具體步驟
1. 表面材料:吉士粉25克加溫牛奶75克,攪拌均勻放到裱花袋或保鮮袋內,入冷藏室冷藏。
2. 奶酥粒:輔料中黃油少許加少許白糖攪拌均勻,加入少許高筋粉攪拌成顆粒。
3. 將除黃油以外的材料攪拌成團(水要分次加入),加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。
4. 放入溫暖處發酵到兩倍大。拍扁,分割滾圓,鬆弛15分鐘。
5. 再次滾圓入烤盤。入烤箱繼續發酵40到45分鐘。
6. 取出,刷蛋液,表面擠上吉士粉和牛奶的混合液。撒上奶酥粒。
7. 175度20分鐘。
視麪糰的幹稀程度酌情加入水。請根據自家烤箱設定溫度和時間。
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