正宗山東口味的風乾腸怎麼做又香又好吃
主料
豬前尖 :10斤(肥瘦比例2:8)腸衣 :10根
鹽 :3兩
糖 :3兩
熟花椒粉 :一把
小茴香 :一把
輔料
孜然 :半把白酒(56度二鍋頭最香) :1兩半
老抽(上色用) :適量
辣椒粉 :適量
具體步驟
1. 把腸衣洗淨,泡開。
2. 把肉切小塊,肥肉可以切細一點,我喜歡把肥肉剁碎。
3. 把調料都放入肉中,攪拌均勻。
4. 用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5. 裝好後分節紮緊,掛在通風處,晾7到10天。
6. 把晾好的腸上鍋蒸,水開後中火蒸40分鐘。
7. 晾涼就可以切片食用了。
1、腸衣一定要用流動的水沖洗乾淨。2、如果沒有漏斗可以用礦泉水瓶自制一個。3、口味比較重,調料可以適當減少,鹽少了存放時間會變短。4、適合在天氣冷的時候做,否則還沒晾乾就壞了。
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