美味的紅薯黑芝麻戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
蛋糕是我很喜歡吃的甜點了,他不同於麪包,蛋糕吃起來更鬆軟,感覺入口即化的感覺,每次我吃蛋糕的時候,總是喜歡吃沒有奶油的蛋糕,乾乾淨淨的,非常的合我的口味,今天做的是紅薯黑芝麻戚風蛋糕,材料很好買到,做法也很簡單,大家一定會喜歡的。
主料
低筋麪粉 :34紅薯 :36
雞蛋 :2個
白砂糖 :20
水 :150ml
黑芝麻粉 :適量
紅薯漿 :24
玉米油 :16
檸檬汁 :3滴
輔料
5寸蛋糕模具 :1個具體步驟
36克紅薯切塊放入攪拌機
加入150ml水
將紅薯打成細膩的紅薯漿
分離蛋白蛋黃到兩個無油無水的容器中
蛋黃中加入玉米油
將蛋黃和玉米油充分攪拌均勻
稱取24克紅薯漿倒入蛋黃中攪拌均勻
篩入低筋麪粉
翻拌均勻至無顆粒
蛋白中加入三滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入三分之一白砂糖
繼續低速攪打,當變成細膩的泡泡時加入第二次白砂糖,變爲高速攪打
當蛋白顏色發白,體積稍有膨大,泡沫也更細膩時加入最後一次白砂糖
繼續高速打至蛋白呈硬性發泡(提起打蛋器有一個直立的尖角,倒扣打蛋蛋液盆不會流動)即可
取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
將翻拌好的蛋白蛋黃糊倒回到剩下的蛋白中
再加入適量的熟黑芝麻粉
翻拌呈細膩的蛋糕糊(要快速切拌防止蛋白消泡)
將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力震幾下震出大氣泡,再左右晃幾下,烤箱160度預熱五分鐘,將蛋糕放入中下層上下火烤60分鐘,中途加蓋錫紙
烤好後倒扣在烤網上晾涼
涼透後切塊,我這個有點失敗了,剛放到烤箱裏就忙着去看孩子,所以直接就蓋上錫紙了,導致蛋糕在長高的時候粘在了錫紙上,結果又把蛋糕壓下去了,而且我應該用兩個蛋糕模具,一個裝的太滿,四周都被擠進去了
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...