鮮美的飄香魚怎麼做又香又好吃
魚的種類非常多,做法也非常多,常見的就有酸菜魚、紅燒魚等,但其中飄香魚是最好吃的一種做法。飄香魚,就如它的名字一樣,十里飄香,由各種佐料的完美結合後,飄香魚的口感更是鮮美十足,家常菜中這道菜也是最美味的。飄香魚的做法也是非常簡單的,只需輕輕鬆鬆就能吃上一道美味的飄香魚。
主料
魚 :600輔料
豆瓣醬 :3大勺姜 :適量
香菜 :適量
辣椒粉 :適量
紅辣椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
料酒 :2勺
生粉 :適量
花椒粒 :適量
蛋白 :1個
蔥 :適量
具體步驟
1.步驟1: 將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘
2.鍋中燒熱水,放入鹽,放入黃豆芽煮熟,撈出鋪在一個深盆的底部待用。
3.炒鍋燒熱,在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒,一定要炒出紅油來
4.加入開水,湯燒開以後,將醃製好的魚片一片片地放入,用筷子撥散,待魚片煮變色以後關火。3~5分鐘即可關火,將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中
5.鍋洗淨,倒入油(油的量以能覆蓋魚片爲準,可以根據容器的大小決定油的多少),燒至5成熱,放入剩餘的幹辣椒段和花椒,用小火將辣椒和花椒的香味炸出來,注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火。步驟6:將熱油澆在魚片上加點香菜即可
看着挺漂亮的菜吧,其實一點也不熟哦。飯店上很多宣傳菜餚的圖片,其實都是很生的情況下去拍的。
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