好吃的酸辣滷豬皮怎麼做又香又好吃
好吃的酸辣滷豬皮,這道菜真的是絕了的,滷菜在我門的這個地方是經典出名的,每次回家都是少不了這道菜的,必須會買來吃的,這裏的豬皮是非常的美味的啦,所以你一定不要錯過了這道菜的,不然你真的會後悔的,自己做這道菜一夜是可以得。
主料
豬皮 :400酸辣椒 :100
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
姜 :適量
油 :適量
白糖 :20
香葉 :幾片
生抽 :適量
耗油 :適量
大蒜籽 :適量
桂皮 :一小塊
八角 :兩個
具體步驟
1.清理乾淨的豬皮
2.大料洗淨
3.鍋裏燒乾水,放適量油,放白糖
4.中火熬至棕紅色
5.倒入一大碗清水,放大料,放豬皮
6.放適量生抽和料酒
7.放適量鹽和耗油攪拌均勻
8.大火煮開
9.轉小火煮一個小時
10.撈起
11.切好
12.酸辣椒和大蒜籽洗淨
13.切碎
14.熱鍋放油,放大蒜籽煸香,放酸辣椒翻炒幾下
15.放滷豬皮翻炒片刻
16.放適量耗油翻炒均勻
17.放適量生抽翻炒均勻
18.放適量料酒翻炒均勻
19.起鍋裝盤即可
豬皮上的油脂和毛都要清理乾淨,焯水,否則會影響口感。滷豬皮的時候放了鹽,酸辣椒也有鹹,炒的時候不用加鹽。
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