易做的爆炒雞胗怎麼做又香又好吃
主料
雞胗 :300輔料
姜 :3片蔥 :2棵
油 :適量
生粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.在雞檔買的新鮮雞胗,用麪粉抓過,再用清用沖洗乾淨.
2.雞胗洗乾淨之後切片,片花狀都可以.
3.我是切了花狀,加生粉,生抽,花生油醃十分鐘左右.
4.燒熱鍋,把姜爆香後倒入雞胗翻炒.
5.雞胗炒到七八成熟時加入蔥段再炒一兩分鐘.
6.倒入用生粉做的芡汁,再拌炒均勻就可以上碟了.
如何挑選雞胗新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。洗雞胗時要特別用心,用麪粉抓過再洗可以洗得很乾淨.之前做過用水焯過之後再炒的,口感沒有那麼好,這樣直接生炒的,要香脆一些.
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