「簡單版」爆炒雞胗怎麼做又香又好吃
主料
青椒 :10筍 :10
紅椒 :10
雞胗 :120
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質,之後切成薄片,蔥、姜切絲,雞胗加上一點鹽、薑絲、料酒醃三十分鐘入味。
2.青椒、紅椒、筍切片。
3.炒鍋中加熱底油,約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,轉至大火,
4.迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒
5.待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生,
6.最後加鹽、味精、醬油,快速上色後即可出鍋。
1、這個菜一定要用大火爆炒纔好吃,旺火爆炒時,時間不宜久,否則雞胗會失去滑嫩感。2、若雞胗的片切的不夠薄,炒之前要焯水。3、料酒、薑片、是最好的去腥辦法,另外,辣椒、辣椒醬也能掩蓋雞胗的腥味兒。
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