花果茶土司怎麼做又香又好吃
主料
酵母粉 :16公克細砂糖 :100公克
蛋 :65公克
水 :415公克
鹽 :15公克
高筋粉 :810公克
奶粉 :25公克
奶油 :95公克
花果茶粒(溼) :160公克
輔料
具體步驟
1. 工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中,使其軟化溼潤即可
2. 將材料1拌勻至溶化備用。
3. ?材料2過篩後加入作法1拌勻成?,加入奶油再繼續揉至成?光滑光亮的??。
4. 以保鮮膜蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
5. 將??取出散氣,再次滾圓後靜置?弛10分?,再用??棍?成橢圓形?皮,將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾,均勻灑上在?皮上,由一端?起,收口處??必須捏緊。
6. 將??放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
7. 當??膨脹至頂端與模型齊平時,即可放入預熱至180℃的烤箱中,烤約30分?即可。
8. 份量500公克3條。
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