炸燒雞塊怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞肉 ：1500
生菜(團葉) ：60
大蔥 ：25
姜 ：15
桂皮 ：4
八角 ：3
花椒 ：3
醬油 ：50
白砂糖 ：25
味精 ：5
紅曲 ：4
香油 ：50
植物油 ：125

輔料

具體步驟

1. 將雞宰殺，去毛、內臟，洗淨；

2. 把整雞切爲八塊，頭、脖、爪另用；

3. 將雞塊洗淨，用蔥、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和醃3至5小時，天氣熱時放在冷藏可櫃中；

4. 生菜洗淨取其葉備用；

5. 鍋上火放入油，六成油溫時放入雞塊，炸到表面呈金黃色撈出；

6. 炒鍋上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、醬油、糖、紅曲放入，加水燒開；

7. 放入雞塊，水淹過雞塊，大火燒沸，改用小火燜40至50分鐘；

8. 再旺火收汁，並下入味精、香油不斷翻動，汁濃色亮時將雞塊揀出裝盤，冷卻即可上桌。