上海肉糉怎麼做又香又好吃
主料
圓粒江米 :1000五花肉 :500
幹糉葉 :1包
棉線繩 :適量
輔料
生抽 :150老抽 :20
鹽 :適量
料酒 :50
白胡椒粉 :適量
糖 :適量
姜 :8片
具體步驟
1. 準備工作:1.江米加清水浸泡8h;2.放入鍋中加足清水煮0.5h,換清水浸泡着;3.提前2天將五花肉醃一下入味,五花肉切2寸見方的塊 生抽 老抽 鹽 料酒 白胡椒粉 糖 薑片,拌勻,放入保鮮盒中冷藏1-2天醃入味。
2. 準備包時將泡好的糯米進行調味,糯米里再加入適量的生抽和老抽及鹽。準備工作全部就緒,開始包吧,糉葉折成錐形底層加2勺糯米,糯米上放一塊醃好的五花肉,再加兩勺糯米蓋上五花肉,摺疊糉葉將材料全部包裹嚴實,用棉線繩捆紮結實。
3. 準備上鍋煮
4. 完成
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