五花肉糉,附白糉子蜜棗糉做法怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :半斤糯米 :1斤半
醬油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
糖 :少許
輔料
具體步驟
1. 糯米提前浸泡3小時,泡後瀝乾,用少許鹽,醬油醃製30分鐘以上。醃好的效果如上圖。
2. 五花肉選擇肥肉少瘦肉多的,洗淨切好,用鹽、料酒、醬油醃製3小時以上。我放的肉少,喜歡吃肉的可以多放!
3. 新鮮糉葉洗淨,放入燒開水的鍋中煮3分鐘左右。撈出瀝乾。
4. 下面開始包了!選擇兩片糉葉,葉子不能有破損。
5. 折過來,折成一個漏斗形狀,底部不能有漏洞,不然會漏米。
6. 放入一半糯米,再放一大塊肉和少許肥的,繼續放糯米填滿,壓實。摺好,用線纏繞好繫緊。
7. 包好的糉子放入鍋中,高壓鍋中水蓋過糉子,壓2小時左右,如果用普通鍋蓋着煮,就可能時間更長。
8. 煮好的糉子撈出,瀝乾水後,室溫放涼,然後放到冰箱凍櫃裏儲存,吃的時候再拿出來蒸熟就可以了!這裏大約20個的量。
9. 外加一個白糉的做法,也是1斤左右糯米泡3小時,放25g糖醃製30分鐘以上,白糯米糉裏還可以按口味添加紅棗或豆沙餡,做成蜜棗糉或豆沙糉。上圖爲蜜棗的。
糉子一定要包紮實!不能有漏洞,否則煮時會散掉。
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