開胃菜,熗腰花怎麼做又香又好吃
主料
豬腰 :2個胡蘿蔔 :半根
冬筍 :一小塊
木耳 :2朵
輔料
鹽 :少許料酒 :適量
生抽 :適量
雞精 :少量
花椒油 :少許
具體步驟
1. 將外面的筋膜去除;豬腰自中間平剖開;用刀子將中間的出怪味的那部分片掉,這裏是怪味的源泉,所以一定要弄乾淨。
2. 片好的豬腰子;現在來打花刀,先斜着切,刀子與案板呈45度角,注意不要切斷;反豬腰反過來,刀子與案板垂直切,將其切成麥穗狀。
3. 將切好的豬腰子再切成小塊;將其浸泡在清水中;冬筍和胡蘿蔔都切菱形片,黑木耳泡發。
4. 鍋內燒開水,將黑木耳、冬筍、胡蘿蔔焯水;將浸泡過水的豬腰花焯水,大約水開即可,不需要太久,也是影響口感的;將焯水過的蔬菜和豬腰花投入冷水中,浸泡。
5. 用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁;將蔬菜和腰花撈出,控幹水分,將醬汁倒入,攪拌均勻;鍋子燒熱,倒入油,燒至7成熱,放入花椒,炸至香味撲鼻,或者是深褐色。
6. 趁熱將花椒油倒入盆內,將花椒粒濾出;將其攪拌均勻;撈出碼盤即可。
豬腰富含蛋白質、脂肪等,具有有補腎益精、利水的功效。妊娠期腎臟負擔增加的孕婦,應該適當吃些豬腰花以滋補腎臟,此外對於產後虛羸、腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症,適量進食豬腰花也有一定的療效。同樣要注意的是,豬腰花的脂肪含量和膽固醇含量極高,普通人羣不宜常食。豬腰口感脆嫩,但是一般含有異味,所以致使很多人望而卻步。那麼,如何來處理豬腰呢?我有幾招跟大家分享:1、豬腰自中間片開,中間部分的腰*,一定要片除乾淨。2、切完花刀,將豬腰切小片,浸泡在清水中,泡去豬腰中的殘留。3、焯水,也可祛味。4、濃重的花椒油和調料,都可以掩蓋味道。此外還要注意:1、豬腰子中間的那個是怪味來源,一定要剔除乾淨。2、浸泡和焯水,也是去除豬腰*味的方法,一定不要省略了。3、腰花第一次切是45度角傾斜切割,第二遍是直角切割。4、腰花易熟,所以不需要焯水過長時間。5、添加蔬菜可以根據自己喜好。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
簡單減肥餐的做法,簡單減肥餐怎麼做
“這個減肥餐是我個人前段時間剛親身實驗過滴,非常有用,當然最佳效果是從我姐身上看到的,一週瘦了十斤,至於我,呵呵。。。。。因爲太貪嘴,只堅持了三天瘦了四斤,真的是非常非常棒的一道減肥餐,早餐正常飲食,中餐和晚餐就只能吃用這三樣菜榨出來的汁。比那些什麼減肥藥見...