芽菜炒苦瓜,夏日開胃下飯菜怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 :400肉末 :100
蒜 :1瓣
指天椒 :4粒
碎米芽菜 :1湯匙
輔料
鹽 :適量生抽 :1茶匙
食用油 :適量
具體步驟
1. 1.苦瓜清洗乾淨,對半切開挖瓤去籽再斜刀切片,蒜去皮壓碎,指天椒去蒂切圈;
2. 2.切好的苦瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾水分;
3. 3.燒熱炒鍋,下少許油,將苦瓜倒入鍋中煸炒;
4. 4.將苦瓜煸炒至斷生盛出待用;
5. 5.鍋中再下適量油,先下指天椒、芽菜煸炒出香;
6. 6.將肉末倒入鍋中;
7. 7.翻炒至肉末變色;
8. 8.將苦瓜倒回超過,並放入蒜;
9. 9.將所有食材翻炒均勻,適量生抽、鹽調味即可。
1.用淡鹽水浸泡苦瓜,有減弱苦瓜苦味的作用;2.碎米芽菜就是切碎的芽菜;3.生抽、芽菜都有鹹度,需酌情調鹽;4.指天椒比較辣,不能吃辣可以換成別的辣椒或是不放。
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