人間美味般的卡仕達醬怎麼做又香又好吃
卡仕達醬,是不同於傳統的醬料口感的,因爲傳統醬料多以鹹香口感爲主,但是卡仕達醬是標準的奶香宜人,甜香可口,有着牛奶、蛋黃、淡奶的融合後的最佳口感,不僅可以抹在油炸食品上解除膩味,還能大大的增加口感和實在感。
主料
淡奶 :100蛋黃 :2個
玉米澱粉 :10
牛奶 :200
低筋麪粉 :10
輔料
香草精 :適量白糖 :40
朗姆酒 :適量
具體步驟
1.準備好所有材料
2.蛋黃加糖
3.打至濃稠
4.加入過篩的低粉和玉米澱粉
5.牛奶加剩一的糖加熱
6.拌至糖溶化
7.涼至常溫倒1/3入蛋黃糊中
8.拌勻
9.蛋黃糊倒回2/3牛奶中拌勻
10.拌好的糊倒回鍋裏
11.加2滴香草精坐鍋加熱
12.不斷攪拌至液體成糊狀
13.越來越稠
14.裝碗坐涼水冷卻
15.淡奶打發
16.淡奶分次加到糊狀物體中拌勻
17.卡仕達醬就做好了
1、蛋黃先加部分糖打濃稠2、牛奶加糖加熱,冷卻後1/3加入蛋黃糊中,到倒回2/3牛奶中3、加香草精後坐鍋加熱並不斷攪成糊狀,坐冷水冷卻4、淡奶打發分次加入3中,拌勻即可
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法爲有法以無限爲有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...