食慾滿滿的魔芋燒鴨子怎麼做又香又好吃
主料
鴨肉 :500輔料
油 :適量魔芋 :500
醬油 :適量
姜 :1大塊
豆瓣醬 :1大勺
料酒 :少許
花椒 :少許
蒜 :4瓣
幹辣椒 :6個
鹽 :適量
糖 :少許
香菜 :2棵
具體步驟
1.魔芋切成薄片放到鍋裏焯水
2.鴨子刴小塊清洗乾淨
3.鍋裏燒開水放姜,料酒去鴨子的腥味
4.姜蒜切好備用
5.將鍋燒熱,下入適量的油,下入香煸炒倒鴨肉進去爆炒
6.鴨子炒出油後放豆瓣醬,糖炒出香味
7.倒入魔芋,翻炒均勻
8.倒入水把肉淹沒,大火燒開10鍾,轉小火
9.小火燜煮20分鐘左右放入香菜,醬油悶5分鐘
10.試下魔芋完全入味就可以了
爲了進一步去除魔芋的澀味,魔芋須提前焯水;鴨肉的自身脂肪偏多,所以要將鴨肉煸炒出油,煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味;
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